Медено -таханови овесени бисквитки

Опитайте ги! Приготвят се буквално за 15 минути ,само с една купа и вилица, а са чудесни! :)

Продукти за 25-30 бр.

• 200 г пълнозърнести овесени ядки
• 250 г мед
• 200 г тахан ( аз ползвах сусамов)
• 100 г сурови белени слънчогледови семки
• 1 ч.л канела
• 100 г шоколад за декорация ( по желание)

Приготвяне:

Всички продукти, без шоколада,  се разбъкват хубаво с вилица  в подходящ съд.  С чаена лъжица се загребва от тестото и с леко влажни ръце се оформят топчета, които се редят в тава застлана с хартия за печене. 

Пекат се в предварително загрята фурна,  на 180  градуса за около 10 минути или докато крайчетата им не започнат да кафенеят. 

Изваждат се от фурната и  се оставят за 5 минути в тавата, след коетоо се прехвърлят върху решетка да доизстинат. 

Могат да се хапват и така, но ако искате да станат още по- очарователни, шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова. Всяка бисквитка  се потапя до половината в шоколад, внимателно се отцежда и се оставя върху решетка или в подходящ съд ,за да стегне шоколада.

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от тук

Quarckstollen или Щолен с рикота

Това е бързият, по- лесен, а за мен специално -и по-вкусен вариант на Дрезденски щолен. Хубавото е, че може да се консумира веднага,  но може и да се приготви предварително. Въпрос на предпочитание и налично време. Вкъщи единият беше излапан за закуска днес. Другият е прилежно скрит и се надявам да оцелее до Коледа. Само дано не го забравя отново ;)

Продукти за 1 много голям или 2 по- малки щолена:

• 500 г брашно
• 200 г захар ( ползвам кафява)
• 125 г меко масло + 100 г разтопено масло за намазваане отгоре
• 15 г бакпулвер
• 2 яйца
• 250 г рикота
• 125 г филирани  бадеми
• 250 г сушени плодове ( стафиди, сушени смокини, червени боровинки, фурми, череши...)
• 100 мл ром
• 25 г пртокалови корички
• 25 г лимонови корички  ( Аз не обичам и двата вида, по тази проичина ги пропуснах)
• 1 ч.л канела
• 1 ч.л ванилов екстраакт
• Пудра захар за поръсване

Приготвяне:


Сушените плодове се накисват в рома от предишната вечер.
Преди да се добавят в тестото се изцеждат , подсушават и овалват в половината брашно.
В  голяма купа се разбиват яйцата със захарта и ванилията. Добавят се мекото масло, рикотата, бадемите и цитрусовите коричи. Останалото брашно се разбърква хубаво заедно с бакпулвера и канелата. Поетапно се добавя към яйчената смес. Слагат се и сушените плодове. Когато разбъркването стане невъзможно се прехвърля на плота и се доомесва с ръце.
Тестото става доста лепкаво, но така трябва да бъде, за да не стане сух и сбит щолена.
Разделя се на две части и се оформят два щолена. Ако искате да им придадете класическа форма, това става като тестото се разстеле на плота на дебела кора, прегъва се през средата и се прехлупва, като горната част не покрива изцяло долната.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, без вентилатор за 60 минути или до готовност.

Още горещи се намазват обилно с разтопено масло и се поръсват с пудра захар.
Оставят се върху решетка да се охладят напълно за няколко часа, след което се завиват плътноо в прозрачно домакинско фолио, поставят се в съд с плътно затварящ се капак и се съхраняват на сухо и студено място( може и в хладилник, ако няма друга опция)

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от : Тук

Шоколадови бонбони с пълнеж

Откакто видях тези сладки в блога Ossigeno, мисълта за тях не ми даваше покой :) Много обичам всякакъв тахан и нямаше как да устоя. Тъй като нямах налично кашу и не можех да следвам стриктно рецептата, а и имах нови формички за бонбони, които ми се искаше да изпробвам - ето това се получи при мен :)

Продукти за 40 бр:

• 100 г натурален шоколад ( може и млечен, ако предпочитате)
• 100 г бял шоколад

За  пълнежа:

• 100 г фурми
• 2 с.л сусамов тахан
• 2 с.л мед,
• 2 с.л какао,
• 2 с.л бадеми

Приготвяне:

Продуктите  за пълнежа се смилат в блендер.
Натуралният шоколад се разтоява на водна баня или в микровълнова фурна на ниска степен.
С малка четка или каквото друго прецените,  че ще ви бъде удобно, се нанася един слой шоколад върху  всяка формичка, така че да се образува "черупка" . Изчаква се да се втвърди , след което се пълни всяко гнездо  с пастата за пълнежа.
Разтопява се и белия шоколад и отново с четка или лъжичка се нанася като се запечатва плънката. Излишният шокоад се обира с помощта на шпатула, а ако не разполагате  с такава, може да ползвате линия или нож.
Готовите бонбони се оставят на стайна темнпература за 2 часа да стегнат окончателно.  След това внимателно се изваждат от формичките и са готови за консумация.

Да ви е сладко!

Адаптирано от : Тук

* Формите, които съм използвала са тези:  http://m.ikea.bg/christmas/christmas-cooking-and-dining/christmas-cookware-food-storage/62223/90612/   , но реално могат да бъдаат всякакви. Ако не разполагате с никакви, пълнежът може да се оформи на малки топчета, които да потапяте в разтопения шоколад.

Коледни сладки ( без глутен)

Тези сладки изобщо не трябваше да са коледни :) Най-малкото- още е твърде рано. Да, ама не! Съвсем коледни си станаха и на вид , и на вкус и по  аромат :) Но сега да не вземете да чакате Коледа, че да ги опитате! Ще е голяям пропуск, да знаете! ;)
Първоначалната идея беше просто да изпека набързо някакви бисквитки, за да има какво  да похапваме в неделния следобед.
Но тъй като няколко часа по-рано, се бяхме сдобили с нова щампа за коледни сладки , дъщеря ми настоя да я изпробваме. Нямаше как да откажа! :) Значи трябваше да са с подправки, носещи коледен аромат и вкус!  За да са подходщи за всички,  трябваше да са  и без глутен. След кратка справка с наличностите в шакфа си избрах продукти и започнах да пълня купата на миксера...
 Получиха се  чудни сладки- с мека и дъвчаща сърцевина и хрупкави и по-твърди отвън. Точно както ги обичам!


Продукти за около 35 броя:  

• 160 г слънчогледов тахан
• 160 г мед
• 3 с.л брашно от елда
• 3 с.л ленено брашно
• 2 с.л брашно от нахут
• 2 с.л брашно от рожков
• 2 с.л кафява захар Мусковадо
• 100 г фурми, изчистени от костилките и нарязани на дребно
• 3 с.л прясно изцеден сок от мандарина( или портокал)
• 1/2 ч.л бакпулвер( без глутен)
• 1 ч.л канела
• 1 ч.л джинджифил
• 1/4 ч/л смлян карамфил

Приготвяне:

В подходяща купа се разбъркват хубаво тахана , меда и захарта. После се добавят и всички останали продукти, без значение в какъв ред .  Полученото тесто става много меко и лепкаво. 

С лъжица се загребва малка част от сместа и после с ръце се оформят топчета, които се нареждат на разстояние едно от друго в тава, която е предварително покрита с хартия за печене.

С помощта на щампа ( или с вилица , или каквото ви е удобно) , всяка сладка се притиска леко дополучаването на желания ефект.

Сладките се пекат в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 13 минути. Важно е да не се препичат, защото стават на камък! Аз експериментирах с последните количества- исках да видя дали ще станат хрупкави бисквити. Пекох 18 минути , но се получиха много твърди и текстурата не е това, което трябва да бъде.  

Когато ги извадите от фурната те ще бъдат все още много мекички, но след броени минути се "стягат"  и вече са готови за похапване:)

Да ви е сладко!

Фунийки с крем

Колкото е стара тази рецепта , толкова сигурно са и вариантите за нейното приготвяне. Срещат се най-различни вариации както в тестото, така и в крема, който се използва за пълнеж.
Днес ще ви покажа тази, която аз предпочитам , преписана от майчиния тефтер...

Продукти:


За фунийките:

3  яйца

1 ч.ч захар( винаги ползвам кафява)

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.л сода

1/2 ч.ч  слънчогледово олио

около 800 г брашно или колкото поеме до меко, нелепнещо тесто

За крема:

• 8 жълтъка
• 220 г захар
• 4 с.л брашно
• 1 л прясно мляко
• 2 ч.л ванилов екстракт

Приготвяне:

На фунийките:

Яйцата се разбиват хубаво със захарта. Към тях се добавя киселото мляко със содата  плюс ванилията.  Постепено се прибавя и брашното , като в началото се разбърква с вилица, а когато това стане невъзможно, тестото се прехвърля на плот и се доомесва с  ръце. 

Разточва се на тънка кора, от която се изрязват дълги ленти, които се навиват около фунийките.

Ако не разполагате с фунийки и не искате да си купувате  може да си направите такива от станиолите на кофичките от кисело мляко. 

Моите са правени от капачки на буркани :) и се ползват вече сигурно 30 години безотказно :) 

Да се върна към рецептата, обаче :) 

Навитите фунийки се нареждат в тава, застлана в хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна с включен вентилатор, на 170 градуса до порозовяване. Металните фунийки се отстраняват докато сладките още са топли. 

Оставят се да изстинат, като междувременно се приготвя

 Крема:

Прясното мляко ,заедно с ванилията и половината захар се слага в подходящ съд на котлона да заври. През това време жълтъците се разбиват хубаво с останалото количество захар и брашното. Когато млякото кипне, малко количество от него се сипва при жълтъците и се разбърква хубаво. След което жълтъчната смес се налива на тънка струя и с непрекъснато бъркане при врящото мляко. Котлона се намаля на ниска степен и се бърка още 3-4 минути до сгъстяване. По принцип,  когато крема е готов, се пресипва в метален съд, който предварително е изплакнат със студена вода. Покрива се с прозрачно фолио, за да не хваща коричка и се прибира в хадилник да изстива. Но в този случай може още докато е гореш да се напълнят фунийките .  За пълненето може да се използва шприц или пош, а ако нямате налични може да се напълнят и с малка лъжичка.

Когато кремът стегне , готовите фунийки се поръсват с пудра захар и по желание може отворената част да се оваля в орехи. Докато бях малка, вкъщи тази стъпка беше просто задължителна :) Сега аз често я пропускам, защото все ще се намери някой, който не обича орехи или пък някой алергичен...

Няма смисъл да споменавам( но все пак ще го направя:) ), че колкото повече престояват -толкова по-вкусни стават.  Ако случайно се застоят повече от ден -два е хубаво да се съхраняват в хладилник.

Да ви е сладко!

Безглутенова Шоколадово-целувчена торта

За първи път се сблъсках с предизвикатеството да приготвя торта без глутен.
Изчетох много рецепти, доста статии за различните видове брашна и кое как се държи при печене. Имам още много да чета и да се образовам в тази област, но смея да твърдя , че първия ми тортен експеримент се оказа изключително успешен! Реших за основа да използвам любимата си рецепта  за блатове, като заменя пшениченото брашно в нея с безглутеново такова. Комбинирах с целувки и шоколадов ганаш и ето какво се получи :

Продукти  за торта с диаметър 18 см:

За шоколадовия блат:

• 4 яйца
• 60 г масло 
• 20 г брашно от рожков
• 20 г брашно от елда
• 20 г брашно от нахут
• 20 г царевично брашно 
• 1 ч.л бакпулвер без глутен
• 130 г кафява захар
• 1/4 ч.л сол

За целувчените блатове:

• 3 белтъка
• 150 г захар
• 1/4 ч.л сол

За шоколадовия ганаш:

• 400 мл течна млечна сметана( аз използвах Elle&Vire) тъй като получих писмено потвърждение от фирмата вносител, че в нея няма глутен)
• 160 г черен  шоколад  без глутен  
• 80 г млечен шоколад  без глутен ( и в двата случая използвах шоколади на Милмекс)

Приготвяне:

Започваме с ганаша , защото му трябва време за престой.
В подходящ съд се изсипва сметаната и се слага на котлона докато кипне. Отстранява се и към нея се добавя нарязаният на ситни парчета шоколад. Разбърква се много хубаво, докато шоколадът се разтопи и сместа стане еднородна. Оставя се да се охлади до стайна температура, след което се прибира в хладилника, покрит с прозрачно фолио, за да се стегне. Когато това стане, се изважда отхладилника и се разбърква с миксер за няколко минути до получаването на пухкав крем.

Шоколадовите блатове приготвяме по следният начин:

Включете фурната да загрява на 180 градуса.В купа  се смесват брашната и солта.В друга купа  се разбиват белтъците на сняг . Към тях  се прибавят и жълтъците, разбити със захарта на пухкав крем. Накрая  се добавява и разтопеното масло. Към получената течна смес,  с непрекъснато разбъркване се добавя сухата .Форма за торта с откопчаващо се дъно се застила с хартия за печене , а стените се намасляват хубаво , за да не залепва блата. Тестото се изсипва вътре и се слага да се пече  за около 25 минути или до суха клечка. 

Когато е готов, се оставя да се охлади напълно преди да се разреже на две!

Целувчените блатове се приготвят като НЕ изключвате фурната , след като сте опекли шоколадовите блатове :)
Белтъците се разбиват на пяна със солта, след което се добава поетапно захарта до пълното и усвояване. Готовата смес трябва да бъде гъста , лъскава и плътна и да не се разтича от купата, ако я обърнете надолу ;)
Голямата тава на фурната се застила с хартия за печене. От тук можете да действате по два начина. Първият е да очертаете два кръга с диаметър 18 см и в тях да разпределите равномерно белтъчната смес. Другият е  да направите  целувки , като загребвате по малко  от  сместа с лъжица.
Който и начин да изберете, няма да сбъркате :) Аз ползвах целувки .
Преди да се постави тавата вътре, фурната се намалява до 110 градуса. Целувките се пекат около 1 час и 40 минути. Когато са готови се оставят вътре във вече изключената фурна , на открехната врата до пълното им изстиване.

Сглобяване на тортата:

Върху подходящ поднос или чиния се поставя първият шоколадов блат.
По желание може да се сиропира със захарен сироп, прясно мляко или друго по ваш избор.
Аз използвах бейлис ;) разреден с вода 1:1 .
Отгоре се нанася плътен слой от ганаша.  Следва целувчения блат или целувките. Те не се сиропират! Така се редуват още веднъж като се завършва с ганаш.
За украса аз използвах млечен шоколад, който разтопих и върху хартия за печене "надрасках" различни фигури, които наредих отгоре върху тортата, когато стегнаха. Вие може да използвате въображението си и да сътворите прекрасна украса по ваш вкус.

Съжалвам, че така и не успях да снимам тортата цяла, но ви уверявам, че е изключително вкусна и си заслужава напълно. След като всички я опитаха си признаха, че поради факта, че е без глутен са смятали, че ще бъде безвкусна и дори "гадна" :), но са очаровани. А съпругът ми, за когото всъщност беше подарък, дори заяви, че това е най-вкусната торта , която някога съм правила.

Да ви е сладко!

Хрупкави овесени бисквити

Времето захладня...Дъждовните дни започват да стават повече, застояваме се  вкъщи . Коeт.о пък значи- повече възможности за приготвяне на вкусни домашни сладкиши:)
Като тези бисквитки, чиято рецепта ще ви споделя сега:

Продукти:

• 100 г пълнозърнесто брашно
• 100 г овесени ядки
• 80 г кафява захар
• 100 г студено масло
• 1/2 ч.л канела
• 1/4 ч.л сол
• 1/2 ч.л бакпулвер
• 1 ч.л ванилия
• 2 с.л студена вода

Приготвяне:

В купа се смесват брашното, захарта , канелата и солта. Разбъркват се хубаво. Към тях се прибавя нарязаното на много ситно ( или настъргано) масло. Сместа се обърква хубаво с ръце, да се получат маслени трохи. Накрая се добавят овесените ядки, водата и ванилията. Бързо се замесва тесто, което се поставя между два листа хартия за печене и се разточва на тънка кора. След това се прибира в хладилника за около час или докато се стегне.
Когато е готово,  се изважда от хладилника, горният лист се отлепва внимателно и се поставя в тавата, в която ще се пекат бисквитите.
С формичка се изрязват желаните фигурки и внимателно се пренасят в тавата.
След като се съберат изрезките, цялата процедура с разточването и охлаждането се повтаря отново.
Ако искате да си спестите тези действия можете просто да направите топчета от тестото, които да сплеснете,  след като ги поставите в тавата. Вярно- не стават така идеални и красиви, но са си все толкова вкусни ;)
Пекат се в предварително загрята фурна,  на 180 градуса, за 12 минути.
Изваждат се и се нареждат върху решетка да се охладят.

Да ви е сладко!

Брауни със стафиди и лешници

След безобразно дълго отсъствие от кулинарната сцена :)  ето ме отново с една бърза и лесна рецепта за брауни.
По принцип това не е любимият ми тип сладкиш. Но тъй като имах доста шоколад,който иначе вкъщи никой не поглежда( не, не че не ядем шоколад,просто този вид -с лешници и стафиди не ни допада), реших да го използвам , а пък браунито е един от десертите, в които се влага стабилно количество:)  Сред множеството рецепти си избрах тази, като съвсем малко я промених . В крайна сметка- резултатът е повече от задоволителен :)
Снимките са ужасни, защото вече е тъмно , нооо ако не бях снимала сега, утре нямаше да има какво да снимам ;)

Продукти:

• 3 яйца
• 240 г шоколад със стафиди и лешници
• 110 г масло
• 80 г кафява захар
• 2 с.л какао
• 1 ч.л канела
• 80 г брашно
• 1/2 ч.л сол

Приготвяне:

Шоколадът се начупва в подходяща купа и се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна. Към него се добавя маслото, разбърква се до хомогенна смес и се оставя да се охлади. След това с непрекъснато бъркане се прибавя и захарта. Яйцата се слагат едно по едно,  като след всяко се разбърква добре. Последно е пресятото заедно с какаото, канелата и солта брашно.
Тавичка с диаметър 25/25 се застила с хартия за печене и сместа се изсипва вътре.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или до готовност.( клечка забита в тестото, не трябва да излиза суха, ако е така- значи сте го препекли). Браунито трябва да има тънка и светла коричка отгоре,  а сърцевината му да е влажна и тъмна.

Да ви е сладко!

Шоколадови бисквити

С тези вкусни и весели бисквитки запълнихме вчерашния дъждовен следобед :) С активното участие на миксера, който свърши цялата работа по забъркването на тестото и моето момиченце, която изряза бисквитките с формички, единственото което остана за мен бе да ги изпека:)

Продукти:

2 яйца
225 г меко масло
150 г кафява захар
60 г какао
около 370 г брашно
1 ч.л есенция ванилия
1/2 ч.л бакпулвер

Приготвяне:

Маслото се разбива с миксер заедно със захарта, яйцата и ванилията. В купа се пресява брашното, добавят се какаото и бакпулвера и се разбърква хибаво. Сухата смес се добавя към течната и се замесва меко тесто.
Оставя се в хладилник за 30 мин да се стегне.
Когато е готово ,се разточва на кора с дебелина  по желание. ( Ако искате хрупкави бисквити се точи мого тънко, ако искате по-мекички трябва да е разточено по- дебело)
Готовите бисквити се редят в тава,  застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.
Да ви е сладко!

Източник:  http://smittenkitchen.com/

Козуначени мъфини

Продукти За 12 бр:

• 100 мл прясно мляко
• 1 яйце
• 1 белтък( жълтъка се отделя за намазване)
• 7 г суха мая
• 90 г  кафява захар
• 1 ч.л есенция ром
• 1 ч.л ванилов екстракт
• около 400 г брашно
• 40 г масло, разтопено
• 20 мл олио

Приготвяне:

Маслото се разтопява,  смесва се с олиото и се оставя да се охлади.
В купа се разбиват яйцето, белтъка и захарта . Към тях се добавя прясното мляко с маята, разтворена в него, както и рома и ванилията. Всичко се разбърква добре.  С непрекъснато бъркане,  на малки части се добавя брашното. Когато стане невъзможно да се бърка, се прехвърля на плот и се доомесва с ръце.  Тестото трябва да е меко.
Последно се добавя мазнината, отново на части, докато се поеме напълно от тестото.
Когато е готово се оставя покрито с фолио докато удвои, та дори утрои обема си ( в зависимост от условията,  времето може да бъде различно, при мен отне   около 2 часа)
 Тавата за мъфини се подготвя, като се намазнява или във всяко гнездо се поставят хартиени кошнички.
Готовото тесто се разделя на 12 топки и всяка от тях се разточва на малък правоъгълник, поръсва се с желаната плънка( може и без) и се завива на руло,което може да вържете на възелче или да усучете като въже и да навиете на охлюв. Поставя се в кошничката. Процедурата се повтаря с всички останали топки тесто.
За плънка на половината аз използвах стафиди, предварително накиснати в ром и отцедени. В останалите сложих по 2 ч.л домашно  сладко от диви ядодки.  Може да използвате плънка по ваш вкус.

Когато всички козуначета са оформени, отново се оставят да втасат.
Тук трябва да призная, че вече изобщо нямах търпение и си помогнах с фурната. Загрях я на 40  градуса,  изключих я и ги оставих да втасват вътре. Това значително ускори процеса.
Когато напълнят формичките и подадат калпачета поне 2 см нагоре :) са готови да бъдат изпечени.
Намазват се с разбития жълтък, смесен с малко олио и 2-3 капки прясно мляко и се поръсват със захар.
Пекат се в предварително загрята фурна, с включен вентилатор, на 160  градуса за 30 минути или до готовност.
При мен около 20 та мин се наложи да ги покрия с фолио,  за да не прегорят.
Оставят се за кратко да се охладят върху решетка, след което се вадят от формите. За да се отлепят лесно хартиените формички и хубаво да се изчака да изстинат напълно, но това е практически невъзможно :)

Да ви е сладко!

Салата от бейби спанак, моцарела и орехи

Честита Нова Година! Нека тя ви донесе всичко, за което мечтаете! Бъдете здрави, щастливи , обичани и обичащи! 

*******************************************************************************

Ето че, отминаха празниците , а с тях и богатите менюта и отрупани трапези. Не знам за вас, но аз лично имах нужда от нещо разтоварващо и свежо след всичкото това хапване. 

Онзи ден в Лидл случайно видях бейби спанак и го взех импулсивно, без да имам представа какво ще приготвя с него. 

Но още докато се прибирах към вкъщи оформих идеята за тази салата в ума си.  Комбинирала съм продуктите по мой вкус , без да следвам определена рецепта и смея да твърдя , че се получи една страхотна , балансирана салата, която спокойно може да мине и за основно, освен за предястие:)  Най-гоямата ми награда беше одобрението на дъщеря ми, която с възторг няколко пъти си поиска допълнитено от "листенцата". Но затова пък категорично избутваше кубчетата синьо сирене ... :) 

За да я приготвите ще са ви необходими следните 

Продукти:  

• 200 г бейби спанак
• 2-3 листа къдрава салата
• 50 г моцарела
• 50 г синьо сирене
• 3-4 чери доматчета
• 3-4 ролца от раци
• 50 г орехи
• сол, балсамов оцет и зехтин за овкусяване

Приготвяне:

Спанака се измива хубаво и листенцата се накъсват . Чесри доматите се разрязват за две, листата салата се режат на тънки ленти, Сирената се режат на кубчета. Орехите могат и да се смелят , но аз ги нарязах . Добавят се и ролцата от раци, нарязани на кръгчета. Овкусява се с подправките на вкус .

Да ви е сладко!